|
为刺激经济活力，多地推出了刺激夜间经济的相关措施。7月9日，北京市印发《关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》，明确要打造一批“夜京城”地标、商圈和生活圈。而在七月，口碑饿了么也逐渐发力“夜经济”，推出了包括菜单改造、商户诊断报告等在内数字化新产品赋能商户，带动以“夜经济”为代表的众多餐饮板块增长迅猛。以夜宵为例，北京、南京订单量同比增长超60%，海口增速达132%，咸阳更达到300%。
菜单改造：饿了么一大波工具亮相
夏季将临，饿了么“星选”开发出多项行业领先的商户经营诊断、菜单改造等数字化工具。商户登录饿了么商家后台，便可以看到实时更新的销售数据及诊断分析，从餐品优化、会员运营、增长周期等多重维度协助商户及时调整经营策略。
菜单改造、经营诊断只是口碑饿了么打造的数字化全链路的多个环节之一。过去一年，从“3个100万”提出，暖冬计划，再到全链路数字化的产品服务体系的构建，本地生活服务行业商户的升级正在“三楼”上演。
数据显示，本地生活服务行业的发展增速正逐步放缓。传统的流量模式下，多个本地生活服务平台增长乏力。然而聚焦于行业数字化升级的口碑饿了么，却实现了逆势增长。为了夯实整个行业的数字化基础，口碑饿了么一方面放低数字化门槛，降低费率，铺设pos机等，让更多本地生活服务商户可以加入数字化大军；另一方面，推出包括预订、选址、供应链等在内的多种形式数字化单元供商户组合使用，让不同品类、不同规模的商户都可以享受数字化升级的红利。
阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊表示：“我们会从给商户基础设施的数字化开始，逐步往上叠加运用，提供一整套服务于本地生活商家的阿里商业操作系统，从而达到助推各大城市的“夜经济”增长。”
夜宵外卖：“夜经济”的新动能
为了进一步释放夜间经济的活力，北京推出一系列激励政策。
7月9日印发的措施显示，在供给端，北京市推出10条“深夜食堂”特色的餐饮街区、推动中心城区4A级以上景区根据实际条件延长开放1到2小时、继续扶持24小时实体书店、对全市3000座以下的演出场所的营业性演出给予一定比例的低票价补贴等等。在配套措施上，北京地铁就将在7月19日开始实施延时运营方案，在周五、周六晚间，将1、2号线沿线各站末班车发车时间推迟到0:30以后。以此让更多消费者放心地在夜间消费。
当然，政策不是解决问题的唯一手段。更有效的则是通过市场这只“无形的手”释放夜间经济的活力。外卖模式便是解决供需缺口的最有效方式。
外卖是线下消费场景的重要补充。外卖本身在某种程度上打破了传统经营模式下时间、空间的限制，帮助商家从500米的营业半径扩展到3.5公里。同时，外卖的数据留存让商户能够通过平台的众多数字化经营工具，更加详细地了解到经营半径内用户们的真实特征，从而更有针对性地提供优质的产品和服务。
在满足需求方面，外卖让在夜间不愿意出门人群也能享受到相应的美食、水果、饮料等，也能满足应急药品等需求。既解决了夜晚交通不便的问题，又进一步激活了潜在的消费者，让更多人进行消费。消费者的增多反过来让商家的收入增加，激发了商家们的积极性，同时，外卖订单的增加也相应增加了骑手们的收入。由此形成良性循环，带来夜间经济的快速发展。
数据已经彰显了外卖与夜间经济的契合。饿了么数据显示，2019年入夏以来，北京夜晚的订单量同比增长60%，越来越多北京人开始在夜晚下单外卖。从时间段看，晚上10点之后的订单占比较去年增长2%，其中，传统热门夜宵小龙虾、烧烤增幅均在一倍以上。从区域分布来看，延庆区以336%的增速领先，房山区增速为147%。在消费品类方面，越来越多北京人开始在夜晚下单超市类、水果和应急药品等非餐商品，这三个品类分别同比增长1.3倍、1.8倍和1.4倍。
饿了么同时还让夜间消费更加“扁平化”。从北京各个商圈夜晚外卖订单排名来看，原本在线下夜经济表现一般的郊区夜市商圈反而比市中心更热闹，排名第一的是位于昌平区的霍家营商圈。同时，丰台、通州和房山等多个商圈也均上榜。在外卖平台上，商户不但不受线下流量影响，反而面向服务的是更广范围的更多消费者，在夜间生意变得更加兴隆。
外卖与线下形成有益补充，互联网的力量，推动了租金和流量的重新博弈，促成了城市不同空间的商业价值变迁，最终呈现出更加扁平化和碎片化的城市线下商业空间。
品质升级：饿了么建立夜宵闭环保障体系
当然，从商业角度，外卖的确是夜间经济的新动能新亮点，但夜间消费场景的特殊性给外卖平台提出了更严格的要求。
最重要的是食品安全。食品安全是一切品质生活的根本，没有安全，所谓的夜间经济都是空中楼阁。在这方面，据饿了么北京大区总经理丁一辰介绍，为了保障食品安全，饿了么从四个方面建立了闭环的保障体系。在准入阶段，平台积极落实平台审核义务，强化线上线下同步审查，严格把好夜宵商户的准入关，从源头上防止出现食品安全问题。在食品运送阶段，饿了么积极推行食安封签，引导商户自主落实，确保外卖餐品不被恶意污染。在日常管理方面，饿了么会定期组织抽检监测，并对夜宵时段消费相对集中的品类，如麻辣烫，米线、酸辣粉、汤面类食品中的非法添加物进行有针对性的检测。除此之外，饿了么在不断加强对生态链上每位参与者的食安培训，提升各方的安全意识和专业能力。
在保障食品安全的基础上，外卖平台需要让更多人享受到优质的餐饮服务。外卖平台既要让消费者有足够的商家选择，吃到自己想吃的东西，还要让消费者不至于又太差的体验。对平台的调度能力，骑手的派单选择提出了很高的要求。丁一辰表示，这方面，饿了么通过订单分流的方式，对多条运力线骑手灵活调用，提升整体配送效率；并且根据天气情况、运力供给情况，系统会自动调节商户配送范围（自动压力平衡），保障范围内用户消费体验的最优；同时，为了满足夜宵商户对于配送价格、配送距离、特殊服务能力（如驻店）等多种需求，饿了么提供了专快混标品、蜂鸟商家版、开放平台等多种配送渠道，为商家提供更加多元化定制化的综合配送服务能力。
在品类丰富度和品质供给方面，饿了么也做了大量工作，比如通过优化菜单、帮助线下店铺在线专业化经营、品类多样性满足顾客的选择需求等。饿了么等外卖平台让消费者在夜间足不出户就可以享受全城的美味食品，可以在需要应急时不到1个小时内就拿到药品，可以不必担心安全问题、交通问题等等，夜晚在家也能享受“深夜食堂”般的品质时光。
随着外卖平台服务水平的不断提升，它势必将与线下消费形成良性互补，为更多的消费者提供优质的服务，满足更多人品质升级的要求。当前，饿了么与口碑还形成了线上线下的有效联动。在团队聚餐、公司团建等场景方面，用户可以通过口碑找到品质最好的商家。在好友聚餐、深夜加餐等场景上，用户完全可以通过外卖平台享受轻松的时光。
外卖让夜间经济的需求缺口得到了最大化的补充，一个需求旺盛、供给得当的夜间经济市场正在逐渐形成。夜间经济的发展也将进一步释放经济活力，推动经济更快更好地发展。文/王金晓
